3 Resep Rendang Sapi Sederhana Khas Padang - Payakumbuh

Sedang Trending 6 hari yang lalu
ARTICLE AD BOX

Jakarta -

Rendang sapi merupakan masakan unik Sumatera Barat, Indonesia, nan terkenal dengan ramuan kaya dan proses memasak nan panjang.

Karena kelezatannya dari ramuan nan dan aromanya, tak heran jika rendang juga jadi salah satu makanan terenak di dunia. Untuk membikin rendang sapi nan autentik, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan utama seperti daging sapi, santan, daun kunyit, daun jeruk, hingga serai.

Simak ragam resep rendang sapi agar lembek dengan kelezatan nan autentik di bawah ini.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

1. Resep Rendang Sapi Sederhana

Dikutip dari kitab berjudul Kitab Masakan Nusantara: Kumpulan Resep Pilihan dari Aceh Sampai Papua (2010), berikut resep rendang sapi sederhana untuk sajian 4 orang.

Bahan Bahan

  • 500 gram daging sapi
  • 1 1/2 liter santan dari 2 butir kelapa
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, lampau memarkan
  • 2 buah masam kandis
  • 1/2 butir kelapa parut, lampau sangrai sampai kecoklatan, haluskan

Bahan halus:

  • 15 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 150 gram cabe merah
  • 2 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 1 sdm garam
  • 25 gram kemiri
  • 1 gram cengkeh

Cara Memasak:

  1. Potong daging sapi sesuai ukuran nan diinginkan. Kemudian, sisihkan terlebih dahulu.
  2. Campurkan santan dengan ramuan nan sudah dihaluskan, berbareng dengan daun jeruk purut, daun kunyit, serai, masam kandis, daun salam
  3. Masak sembari sesekali diaduk sampai mendidih.
  4. Jika sudah mendidih, kecilkan api.
  5. Tambahkan kelapa sangrai nan sebelumnya sudah dihaluskan dan kombinasi sampai merata.
  6. Masukkan potongan daging dan masak hingga empuk.
  7. Jangan lupa untuk terus diaduk sampai ramuan betul-betul mengering dan berwarna cokelat.
  8. Angkat dan matikan kompor.
  9. Rendang siap untuk disajikan.

2. Resep Rendang Bola Daging Sapi Khas Payakumbuh

Rendang bola daging sapi ini unik Payakumbuh alias Payakumbuah. Berbeda seperti biasanya, sesuai namanya daging sapinya dibuat halus, lampau dibentuk bola-bola.

DurasiPorsi
60 menit8
Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat
Kategori Masakan : Lauk

Bahan Bahan

Bahan Bola Daging:

  • 500 g daging has luar, pangkas kasar
  • 1 butir telur ayam
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 30 g bawang bombay, cincang
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1sdt garam

Bumbu Rendang:

  • 1.5 liter santan segar dari 2 butir kelapa parut
  • 100 ml minyak sayur
  • 1 sdt merica butiran
  • 10 butir cengkeh
  • 2 cm kayu manis
  • 1/4 butir biji pala
  • 4 butir kapulaga
  • 2 buah kembang lawang
  • 1sdt ketumbar

Bumbu Segar:

  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 cm lengkuas

Bumbu Halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 250 g cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 2 cm jahe
  • 3 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Haluskan daging dan bahan bola daging lain, lampau campurkan hingga menjadi adukan daging nan bisa dibentuk.
  2. Jika tak punya food processor, cincang daging sampai lembut lampau kombinasi dengan bahan bola daging lainnya. Uleni dengan tangan hingga rata.
  3. Bentuk adukan menjadi bola-bola sebesar bakso.
  4. Tumbuk semua bahan ramuan lembut sampai lembut.
  5. Tumis ramuan lembut sampai matang dengan api kecil. Masukkan bahan ramuan segar, kombinasi sampai layu.
  6. Masukkan rempah kering, aduk-aduk hingga wangi.
  7. Tuangi santan, lampau memasak dengan api sedang hingga mendidih selama 1 jam dan ramuan mulai berminyak banyak.
  8. Masukkan semua bola-bola daging, didihkan sejenak hingga bola daging matang.
  9. Aduk-aduk sampai ramuan berwarna kecokelatan dan banyak genangan minyak dan kering.
  10. Angkat, rendang siap disajikan.

3. Resep Rendang Asli Padang

Resep rendang daging untuk lebaran nan pertama adalah rendang daging sapi unik Padang. Rendang ini sering kita temukan di Rumah Makan Padang.

DurasiPorsi
3 jam10
Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat
Kategori Masakan : Lauk

Bahan Bahan

  • 1 kg daging sapi
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai, memarkan
  • 3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encer
  • 4 butir masam kandis
  • 5 gram garam
  • 100 ml minyak goreng

Bumbu Rendang:

  • 250 gram cabe merah besar
  • 60 gram bawang merah
  • 50 gram bawang putih
  • 100 gram lengkuas
  • 2 gram cengkeh
  • 50 gram kemiri

Cara Memasak:

  1. Semua bahan ramuan diblender alias diulek sampai halus.
  2. Gunakan sedikit minyak goreng untuk menumis ramuan hingga wangi.
  3. Masukkan batang serai, daun jeruk, masam kandis dan garam, kombinasi rata.
  4. Tuangi santan dan didihkan.
  5. Masukkan daging sapi.
  6. Masak dengan api mini selama 5-6 jam sampai kering, daging empuk, dan ramuan kecokelatan sesuai selera.

Simak Video "Jajanan Pastel Buncit dengan Isian Melimpah di Jaksel"
[Gambas:Video 20detik]
(khq/fds)

Selengkapnya
Sumber Detik Food
Detik Food