3 Resep Ikan Bakar Khas Daerah yang Populer Gurih dan Lezatnya

Sedang Trending 5 hari yang lalu
ARTICLE AD BOX

Jakarta -

Ikan bakar dengan olesan ramuan tradisional nan beremah lezat untuk makan siang. Ada ikan bakar unik Minang, ikan bakar Manado dan ikan bakar Bali.

Ikan laut dan air tawar selain digoreng dan dipepes juga lezat dibakar dengan olesan ramuan tradisional. Ikan berdaging tebal seperti bawal, kakap, ekor kuning dan kuwe cocok dibakar.

Ada ikan bakar ala Minang nan terkenal di RM Padang. Ikan dibalut ramuan cabe dans rempah lampau dibakar hingga matang. Atau ikan bakar ala Manado nan sederhana bumbunya dan disajikan dengan dabu-dabu.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Jika suka nan agak ringan bumbunya, ada ikan bakar Jimabran unik Bali. Dioles ramuan rempah, wangi sedap aromanya. Tiga resep ikan unik wilayah ini bisa jadi pilihan untuk menu makan siang.

1. Resep Ikan Bakar RM Padang

Balutan ramuan cabe dan rempah segar jadi ciir unik ikan bakar ala Minang ini. Makin mantap dimakan dengan nasi hangat.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
45 menitmudah4
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

  • 4 ekor ikan kembung besar
  • 1 lembar daun kunyit, ikat
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 500 ml santan segar
  • 250 ml santan kental
  • 1 sdt gula merah
  • 2 sdt garam
  • Bumbu Kering:
  • 1/2 sdt cengkih bubuk
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • 1/4 sdt kayu manis manis
  • 1/4 sdt jintan bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • Bumbu Segar, haluskan:
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 3 buah cabe merah besar
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1 cm jahe
  • 2 cm kunyit

Cara Memasak:

  1. Siangi ikan kembung, buang isi perutnya. Cuci hingga bersih lampau tiriskan
  2. Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis ramuan segar hingga harum.
  3. Tambahkan ramuan kering, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serau. Aduk hingga layu.
  4. Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga mendidih beberapa saat.
  5. Tuangi santan kental, dan masukkan ikan.
  6. Masak hingga ikan matang dan ramuan meresap lampau angkat ikan dan sisihkan bumbunya.
  7. Panggang alias bakar ayam di atas bara api sembari olesi sisa ramuan dan balik-balik hingga meresap dan agak kering.
  8. Angkat dan sajikan hangat.

2. Resep Ikan Tude Bakar Khas Manado

Resep Ikan Tude Bakar Sambal DabuResep Ikan Tude Bakar Sambal Dabu Foto: iStockphoto

Ikan kembung segar dibakar dengan ramuan minimalis dan disajikan dengan dabu-dabu. Sedap nikmat!

DurasiTingkat KesulitanPorsi
45 menitmudah4
Daerah Asal Masakan : Sulawesi Utara
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

  • 4 ekor ikan kembung como
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm air jeruk nipis/lemon cui
  • 2 sdm minyak sayur
  • Sambal dabu-dabu lilang:
  • 1 buah tomat merah besar, cincang
  • 3 buah tomat hijau, cincang
  • 4 butir bawang bombay, cincang halus
  • 10 buah cabe rawit merah, iris halus
  • 3 sdm air jeruk nipis
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 10 helai daun kemangi, cincang

Cara Memasak:

  1. Siangi ikan, buang sisik dan isi perutnya. Cuci hingga bersih dan tak ada jejak darah lampau tiriskan.
  2. Kerat-kerat sedikit kedua sisi badan ikan.
  3. Lumuri ikan kembung dengan garam dan air jeruk bagian dalam perut dan bagian luarnya hingga rata. Sisihkan sebentar.
  4. Olesi ikan dengan minyak sayur lampau panggang di atas bara api hingga matang dan kering kedua sisinya. Sesekali olesi minyak agar tidak lengket.
  5. Angkat ikan. Sajikan dengan Sambal Dabu-dabu.
  6. Sambal dabu-dabu: Aduk dan kombinasi semua bahan hingga rata. Diamkan beberapa saat hingga layu dan meresap.

3. Resep Ikan Bakar Jimbaran

Resep Ikan Bakar Jimbaran BaliResep Ikan Bakar Jimbaran Bali Foto: detikFood/Riska Fitria

Olesan ramuan rempah unik Bali membikin rasa ikan bakar ini sedap lezat.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
45 menitmudah4
Daerah Asal Masakan : Bali
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

  • 1 ekor Ikan mahi-mahi ukuran sedang alias ikan laut lain
  • Bumbu olesan:
  • 5 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 5 buah cabe merah besar
  • 3 buah cabe merah kecil
  • 1 buah tomat
  • 1 pangkas terasi
  • 1 pangkas mini gula aren
  • 1 sdm air masam jawa
  • 1 sdt garam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • Minyak goreng
  • Pelengkap:
  • Sambal matah
  • Sambal terasi
  • Jukut urap

Cara Memasak:

  1. Siapkan ramuan olesan, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, terasi, dan gula aren menggunakan ulekan alias blender.
  2. Setelah itu tumis ramuan dalam minyak panas berbareng daun jeruk, serai, daun salam, dan air masam jawa. Masak sampai mengeluarkan minyak nan banyak dan harum.
  3. Siapkan ikan mahi-mahi. Belah ikan membujur sisinya hingga terbuka lebar. Lumuri dengan air jeruk nipis dan taburi garam. Diamkan beberapa menit agar meresap dan aroma amisnya hilang.
  4. Bakar ikan di atas api arang kayu nan telah panas. Bakar sampai separuh matang, kemudian olesi lagi dengan ramuan olesan hingga ramuan meresap.
  5. Bakar bolak-balik sampai kedua sisi ikan matang.
  6. Setelah ikan bakar matang, olesi lagi ramuan ke atas ikan agar makin enak.
  7. Sajikan di atas piring berbareng sambal matah dan sambal terasi untuk cocolannya. Tambahkan jukut urap sebagai lauk pendamping, jika suka.

Simak Video "Pasar Ikan Kedonganan Bali Dipenuhi Pembeli Jelang Tahun Baru 2024"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Selengkapnya
Sumber Detik Food
Detik Food